Avenue des Capucines
Des tartes, des gâteaux, la vie
Catégorie : Pâtisserie
Toutes les recettes, les astuces, les gourmandises
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Les macarons sont à la pâtisserie ce que le grand plongeoir est à la piscine de notre enfance : si on veut être crédible devant les copains, il faut oser se lancer. Je dois le reconnaître : depuis mes débuts en pâtisserie, j’avais toujours refusé l’obstacle « macaron », rapport à un ratage monumental il y a…
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Le bavarois aux fraises, c’est pour moi LE dessert du début de l’été : les fraises sont peu chères et les températures à la hausse nous donnent une irrésistible envie de fraîcheur dans notre assiette à dessert. Au fond, le bavarois aux fraises n’a qu’un seul défaut : sa texture moelleuse peut paraître un peu…
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Toutes les pâtissières connaissent le problème : à chaque crème réalisée, les blancs d’œufs vous restent sur les bras. Plusieurs solutions possible : les jeter, les conserver ou les recycler. Si vous décidez de les conserver, sachez que les blancs tiennent une semaine au frigo. Un conseil : n’oubliez pas de noter la date de…
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Vos amis n’auront pas assez de compliments lorsqu’ils goûteront votre cheesecake, et aucun n’arrivera à trouver d’où vient ce petit je-ne-sais-quoi qui le rend unique. La recette vient de l’excellent bouquin « Le grand manuel du pâtissier » paru aux éditions Marabout. J’aime beaucoup ce livre, c’est une véritable mine. Il s’est avéré en outre un excellent…
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Quelle que soit la qualité de nos recettes, il est des gestes qui ne s’expliquent pas dans les bouquins comme foncer correctement une pâte, par exemple. Une des difficultés quand on débute en pâtisserie est la méconnaissance des savoir-faire gestuels de base. La cuisine ne pose que très rarement ce type de problématique. Mélanger, tout…
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Le meilleur pâtissier, vous connaissez ? Au début, moi je n’aimais pas. « Han, encore une émission culinaire de plus » Après Top chef, Masterchef, Comme un chef (en Belgique), Duel en cuisine (en Belgique, toujours) et tous les autres, cet énième programme culinaire c’était clairement celui de trop… Mais heureusement, il n’y a que les imbéciles…
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Qu’y a-t-il de meilleur qu’un 4/4 ? Un 4/4 à la neige, pardi ! Voici une recette qui vaut son pesant de cacahuètes : 4 oeufs / 250g de beurre / 250g de sucre / 250 g de farine, un peu de levure chimique. Jusque là, rien d’extraordinaire. On fait fondre légèrement le beurre et…
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Cette terrible aventure n’aurait jamais eu lieu si je n’étais pas tombée dans Pinterest. Pinterest, c’est la nouvelle hype sur le Net. Si vous ne connaissez pas encore, allez y faire un petit tour, inscrivez-vous, vous allez y découvrir que le monde fourmille d’idées géniales et que les américains mangent trop de colorants. Entre autres…
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